传统火锅*|火锅|青羊区李雪火锅食府

            火锅酱料的制作方法

           咖啡糖醋汁

   原料：咖啡50克，白醋500克，四川火锅*哪家好，大红浙醋250克，红片糖500克，生姜50克，红葡萄酒250克，柠檬汁150克，盐适量。

   制法：生姜切片；咖啡用适量沸水冲开，煮10分钟，过滤去渣；锅内咖啡汁、白醋、大红浙醋、红片糖、生姜、柠檬汁、红葡萄酒、盐烧开，煮至红片糖溶化，捞出生姜，将汤汁倒入不锈钢器皿中，随用随取。

特点：红褐色，酸甜，有浓厚的咖啡香味，制成的糖醋菜肴*具一格，味美诱人。

          菠萝糖醋汁

   原料：菠萝肉250克，成都创意火锅*，糯米白醋王500克，白糖500克，生姜50克，洋葱50克，西红柿250克，吉士粉20克，番茄沙司1支，火锅，盐，橙红食用色素。

   制法：菠萝、生姜、洋葱、西红柿均搅成细泥，拌匀；吉士粉用适量清水化开；锅内放菠萝泥，加糯米白醋王、白糖、吉士粉、番茄沙司、盐、橙红食用色素烧开，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。

火锅调料怎么调较l好吃

（一）怪味料：红油辣酱葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，传统火锅*，适合配各种荤素菜等主料都可。

（二）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。